Laouz
Les classiques de la pâtisserie algérienne
Les mots du fondateur
« J’ai crée Laouz pour revisiter les classiques de la pâtisserie algérienne. Il y a parfois un amalgame entre les recettes du Maroc et de l’Algérie, voire une méconnaissance de notre savoir-faire.
La pâtisserie orientale est souvent assimilée à des souvenirs d’enfance ou de vacances. Plus d’un Français sur deux a un lien avec l’Algérie : parent, grand parent… C’est une pâtisserie de nostalgie. L’émotion gagne certains de nos clients qui, retrouvent dans nos créations, les saveurs d’antan.
Nous avons travaillé avec un pâtissier algérois et nos grands-mères, pour trouver l’équilibre entre finesse et authenticité. Les recettes classiques se déclinent dans une palette de saveurs occidentales, aux mille et une couleurs. »
